Carne cultivada en China: CellX imprime cerdo en 3D, regulador aún sin aprobar venta
Shanghái tiene 3 startups serias. El Plan Quinquenal 15 (2026-2030) menciona biofabricación. Aprobación comercial sigue pendiente.
CellX, startup de tecnología alimentaria con sede en Shanghái, levantó USD 4,3 millones en su segunda ronda liderada por ZhenFund. La empresa cosecha células del cerdo negro nativo chino y las bioimprime en 3D en estructuras con textura y sabor de carne de cerdo. Avant Meats (Hong Kong) lanzó en 2019 el primer producto de buche de pescado cultivado. Joes Future Food, la primera empresa china en I+D de carne cultivada, levantó 50 millones de yuanes (USD 7,7 millones) en Serie A. Pero China aún no aprueba la venta comercial de carne cultivada. Singapur (2020), Estados Unidos (2023) e Israel (2024) ya lo hicieron.
La carne cultivada no es transgénica ni vegetal: son células animales reales multiplicadas en biorreactores con nutrientes (glucosa, aminoácidos, factores de crecimiento) y luego ensambladas con bioimpresión 3D capa por capa para imitar fibra muscular y grasa. El Plan Quinquenal 15 (2026-2030) lista biomanufactura (生物制造, shengwu zhizao) como una de las 14 capas del sistema operativo industrial chino bajo el concepto xīnzhì shēngchǎnlì (nuevas fuerzas productivas de calidad). China importa 60% de la soja mundial para alimentar 700 millones de cerdos. Una carne sin pasturas ni granos reduce esa dependencia estratégica.