31.885 pedidos de ramen en 1 año y más de 300 restaurantes en el catálogo de PedidosYa: el boom de la cocina asiática en Chile ya no es nicho

El boom del ramen en Chile es la punta visible de un cambio más profundo: la gastronomía asiática pasó de nicho urbano a consumo masivo en ciudades mineras como Antofagasta, Copiapó y Calama. Que las ciudades del norte minero lideren el consumo no es coincidencia: son las ciudades con mayor presencia de trabajadores expuestos a cadenas de suministro internacionales (minería del cobre y litio con socios asiáticos). El fenómeno tiene 3 capas: 1) Cultural: K-pop, anime y TikTok como puerta de entrada gastronómica. 2) Comercial: PedidosYa y Rappi como distribuidores que reducen la barrera de acceso. 3) De suministro: China como proveedor mayorista de insumos que hace viable el negocio a escala. Para The Chinaexpert, el ángulo es que la cocina asiática en Chile es un indicador adelantado de integración cultural con Asia. Donde entra la comida, después entran los productos, las marcas y los servicios.