Chile ya vende vino en un festival latinoamericano en Shanghai: la pregunta es por qué solo vino

El Latin Heat Festival es un caso de estudio de cómo LATAM entra al mercado gastronómico chino — y de las oportunidades que deja pasar.

El festival opera dentro del programa Shanghai Global Taste, creado por la Shanghai Municipal Commission of Commerce en 2026 como plataforma anual de internacionalización gastronómica. El programa establece 4 temporadas — Europa, Asia, Américas, Fusión global — y ordena desarrollar mensualmente actividades dedicadas a países o regiones específicas. Durante el trimestre americano 2026, Shanghai programó Brasil, México y sabores del Caribe/Américas. El Latin Heat Festival fue la activación latinoamericana dentro de esa temporada.

Lo que Colombia hizo con el cacao en el festival tiene un nombre en marketing chino: (historia de origen). No vendió cacao como commodity. Vendió cacao como territorio + proceso + cultura + degustación. Jamaica hizo lo mismo con Blue Mountain: no vendió café, vendió montaña + altitud + tradición + escasez. Chile vendió vino — un producto que China ya importa de Chile por US$213 millones anuales y que ya tiene canal, marca y distribuidor.

La ausencia de productos endémicos chilenos tiene una causa concreta: no existe un programa articulado de posicionamiento de ingredientes nativos chilenos en festivales gastronómicos chinos. ProChile tiene la infraestructura institucional (oficina en Shanghai, relación activa con el consulado, participación confirmada en el Latin Heat Festival). Los productos existen y son exportables: la miel de ulmo de los bosques templados lluviosos de la Región de Los Ríos no tiene equivalente en ningún otro país del mundo; el maqui (Aristotelia chilensis) crece silvestre solo en Chile y en una franja del sur de Argentina; la murta (Ugni molinae) es endémica de los bosques valdivianos. Pero ninguno ha sido posicionado en el mercado chino bajo la categoría que la propia China creó para recibirlos: — alimentos escasos, especiales, de disponibilidad limitada.

El CIIE (China International Import Expo) utiliza exactamente esa categoría en su brochure oficial 2026, junto con (alimentos con indicación geográfica) y (alimentos saludables premium). E incluye expresamente (miel) dentro de las categorías admitidas. La CIIE realizó en Santiago en mayo de 2025 una actividad de promoción organizada por el CIIE Bureau y el National Exhibition and Convention Center de Shanghai, con apoyo de la Embajada de China en Chile, ProChile, Bank of China Chile y COSCO Shipping Chile.

El dato más revelador viene de otro continente: en la 7a edición del CIIE, una empresa de Tanzania consiguió un pedido que derivó en el primer embarque de 10 toneladas de miel tanzana a China. Si la miel silvestre de Zambia ya se vende en festivales de Shanghai bajo el concepto 'Silk Road Cloud Products', y la miel Manuka de Nueva Zelanda se presenta en el CIIE como producto premium de origen, la pregunta para Chile no es si hay mercado — es por qué no ha construido la arquitectura de entrada.